Il Ristorante Silvio è situato in località Pianosinatico, sulla statale 12 del Brennero, a metà strada tra il capoluogo del comune, Cutigliano, un caratteristico borgo Medievale e la conosciutissima stazione invernale di Abetone. Siamo sui 1000 metri sul livello del mare, il clima è temperato. Il locale si presenta con il bar di ingresso e due salette che costituiscono il ristorante, una al primo piano l’altra al piano terreno da 20-25 posti ciascuna. L’arredamento è di tipologia tradizionale con sedie e tavoli in legno e rivestimento in legno alle pareti. Il nostro menù è caratterizzato da assaggi di antipasti e primi piatti di prodotti legati al territorio: formaggi freschi e stagionati, erbe aromatiche, verdure, salumi. I funghi porcini la fanno da padrone naturalmente con vari tipi di zuppe e primi piatti con pastasciutta e funghi. Nei periodi di raccolta li presentiamo anche fritti, trifolati o al forno con le erbe. In primavera quando la neve abbandona i nostri monti si raccoglie un altro tipo di fungo: il dormiente, molto saporito con zuppe e con il riso. Naturalmente anche i secondi piatti a base di funghi o tartufo, tagliate alle erbe. Nei dolci sono presenti i prodotti del sottobosco che nel periodo di raccolta presentiamo in coppette con il gelato o con il limone. Le castagne, frutto tipico per eccellenza della Montagna Pistoiese, sono presentate come dessert con la cioccolata calda. Sono presenti i formaggi di pecora a latte crudo come prodotto del Presidio Slow-Food della zona. Una carta dei vini con circa duecento etichette di produttori di tutte le regioni italiane ed il servizio di vini a bicchiere sia al bar che al ristorante conclude la presentazione del nostro locale.

Servizi struttura

Servizi ristorante